Menù

Dove i sapori autentici e un’atmosfera unica si incontrano.

MENÙ À LA CARTE

ANTIPASTI

  • L’UOVO TRANQUILLO

    1,3,7

    €22

    Uovo 65° cotto a bassa temperatura, fonduta di mozzarella, fili di peperone giallo e rosso e polvere di grissini

  • IL CARCIOFO IN PRIMAVERA

    4,7

    €18

    Carciofi* ripieni di salame di bufalo in salsa di alici

  • CARPACCIO SALMIS

    3,4,8,10

    €22

    Carpaccio di vitello salmis, mostarda al miele e polvere di liquirizia

  • TARTARE IODATA

    2,7

    €22

    Tartare di gamberi*, stracciatella e salicornia

PRIMI

  • PACCHERI

    1,4,7,14

    €26

    Mezzi Paccheri in trafila di bronzo con polpa di scorfano, vongole e zucchine

  • IODIO E SAPIDITÀ

    1,2,4

    €24

    Spaghetti con vellutata di pomodorini gialli, salsa in essenza di crostacei*, gamberi*, limone e caviale di pesce volante

  • RISOTTO FRANCIACORTA

    2,7

    €24

    Risotto sfumato al Franciacorta con vellutata di asparagi, fonduta di taleggio e gamberi

  • OGNI RICCIO UN CAPRICCIO

    1,2,3

    €22

    Riccioli di pasta fresca gazpacho di pomodorini corbarino, olive taggiasche, capperi e germogli di ravanelli

SECONDI

  • ADRIATICO DA SCOPRIRE

    4,7,13

    €28

    Spigola in salsa agrumata di patate e scorzanera, germogli di rapa rossa e lupini di mare

  • PRIMAVERA

    €24

    Composizione di verdure di campo all’olio extravergine di oliva fruttato e petali di cipolle caramellate, gel di pomodorino e frutti di bosco

  • IL VIAGGIO

    4,7

    €26

    Il polpo* dal mare verso l’ombra dell’orto di Villa Barbarich

  • FUSION DAL VENETO VERSO L’ORIENTE

    1,6,7

    €26

    Guancetta di vitello cotto a bassa temperatura, in salsa ponzu

MENU DEGUSTAZIONE: FANTASIE DI PRIMAVERA

€110

  • ENTREÉ

    4,7
    Tacos di baccalà

  • IL CARCIOFO IN PRIMAVERA

    4,7
    Carciofi ripieni di salame di bufalo in salsa di alici

  • L’UOVO TRANQUILLO

    1,3,7
    Uovo 65° cotto a bassa temperatura, fonduta di mozzarella, fili di peperone giallo e rosso e polvere di grissini

  • RISOTTO FRANCIACORTA

    2,7
    Risotto sfumato al Franciacorta con vellutata di asparagi, fonduta di taleggio e gamberi

  • IL VIAGGIO

    4,7
    Il polpo* dal mare verso l’ombra dell’orto di Villa Barbarich

  • PREDESSERT

    7,8
    Sorbetto ai frutti di bosco e meringa sbriciolata

  • DESSERT

    7,8,10
    Semifreddo al cioccolato, salsa frutti di bosco, germogli di ravanello e ribes

MENU DEGUSTAZIONE: CHEF&CHEF

DOLCI

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Dicono di noi

5/5
Villa d'epoca ristrutturata alla perfezione: negli interni sono stati recuperati addirittura tutti gli affreschi. Stanze molto spaziose, pulite ed in stile. La cornice della piscina esterna e della spa interna danno quel valore aggiunto. Perfetta
Alex A
Alex A
La villa è stupenda, non ha bisogno di ulteriori descrizioni. All'arrivo siamo stati accolti da Viviana,molto gentile e professionale che ci ha dato delle preziosissime dritte sul nostro soggiorno. Colazione abbondante e staff cordiale e disponibile.
Maria R
Maria R
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