Menù

Dove i sapori autentici e un’atmosfera unica si incontrano.

MENÙ À LA CARTE

ANTIPASTI

  • 1,3,7

    22

    Uovo 65° cotto a bassa temperatura, fonduta di mozzarella, fili di peperone giallo e rosso e polvere di grissini
  • 4,7

    18

    Carciofi* ripieni di salame di bufalo in salsa di alici
  • 3,4,8,10

    22

    Carpaccio di vitello salmis, mostarda al miele e polvere di liquirizia
  • 2,7

    22

    Tartare di gamberi*, stracciatella e salicornia

PRIMI

  • 1,4,7,14

    26

    Mezzi Paccheri in trafila di bronzo con polpa di scorfano, vongole e zucchine
  • 1,2,4

    24

    Spaghetti con vellutata di pomodorini gialli, salsa in essenza di crostacei*, gamberi*, limone e caviale di pesce volante
  • 2,7

    24

    Risotto sfumato al Franciacorta con vellutata di asparagi, fonduta di taleggio e gamberi
  • 1,2,3

    22

    Riccioli di pasta fresca gazpacho di pomodorini corbarino, olive taggiasche, capperi e germogli di ravanelli

SECONDI

  • 4,7,13

    28

    Spigola in salsa agrumata di patate e scorzanera, germogli di rapa rossa e lupini di mare
  • 24

    Composizione di verdure di campo all’olio extravergine di oliva fruttato e petali di cipolle caramellate, gel di pomodorino e frutti di bosco
  • 4,7

    26

    Il polpo* dal mare verso l’ombra dell’orto di Villa Barbarich
  • 1,6,7

    26

    Guancetta di vitello cotto a bassa temperatura, in salsa ponzu

MENU DEGUSTAZIONE: FANTASIE DI PRIMAVERA

€110

  • 4,7
    Tacos di baccalà
  • 4,7
    Carciofi ripieni di salame di bufalo in salsa di alici
  • 1,3,7
    Uovo 65° cotto a bassa temperatura, fonduta di mozzarella, fili di peperone giallo e rosso e polvere di grissini
  • 2,7
    Risotto sfumato al Franciacorta con vellutata di asparagi, fonduta di taleggio e gamberi
  • 4,7
    Il polpo* dal mare verso l’ombra dell’orto di Villa Barbarich
  • 7,8
    Sorbetto ai frutti di bosco e meringa sbriciolata
  • 7,8,10
    Semifreddo al cioccolato, salsa frutti di bosco, germogli di ravanello e ribes

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al Ristorante Villa Barbarich

Un’esperienza unica che è impossibile provare altrove.

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5/5